八丁味噌

料理用に２、３種類お味噌を常備している。
そのうちの一つ八丁味噌。赤だしに使うやつです。
大体スーパーなんかで売っているのは、米味噌なんかと調合してあるのですが、これは豆味噌１００％！
甘みが無いので、普段使っているお味噌や白味噌なんかを混ぜて使うといい感じ。ガツンと濃い目のカツオだしでお味噌汁作るとグッドです。ただし硬いのが難点。