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漬けてから２〜３週間です。いい感じですね。前回は粉唐辛子が手に入らなくてスーパーなんかで売っている乾燥させた唐辛子をミキサーで砕いて使ったんですが、殺人的な辛さでした。美味しかったんですが･･･。今回は実家で作っているちっちゃい白菜を8個ほどもらってきて漬けました。甘みが強かったので、発酵が進んだ時の味が楽しみです。