麦味噌！

八丁味噌とともにお気に入りなのが麦味噌です。独特の甘みがありますよね。九州地方が本場のようですが、写真のは中国地方のでした。お味噌汁作るときは普段は鰹ダシなんですが、麦味噌使うときは煮干系のダシにしています。好みの問題だと思いますが、こちらの方が私は好きですね。