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この前から九州地方に出張だった。お土産に買ったのはこれ。焼きあご＆煮干あご。ちなみに”あご”とはトビウオのことです。良いだしがとれるとのこと。そして”だしがら”は醤油と砂糖で甘辛く煮ると美味しいらしい。

出張から帰ってきたら梅雨が明けていた。
というわけで、梅干の土用干しを決行。
三日三晩、雨に濡らさないように干さなあかんのやけど、いきなり曇り空。この調子やと四日四晩くらいかかりそう。

梅干らしくなってきました。
次の山場は三日三晩の土用干し。

実家が農家なんで、赤じそもらってきました。梅干の本漬けに使います。多いかなと思ったのですが、使えそうな葉っぱを計ってみたらちょうど良い量でした。これで、かなり梅干らしくなります。

梅干にも挑戦しています。下漬け状態です。白梅酢に漬かっていますが近々赤くなる予定。

らっきょうてカレーの時のおまけくらいのイメージでしたが、いざ、自分で漬けてみると、食べてしまうものです。食べ頃から1ヶ月たっていないのに、まさか、これほど減るとは…。きざんでポテトサラダと混ぜたりしても美味しいです。

　糠漬けでなすの色が鮮やかに漬かれば、なんか幸せを感じてしまいます。漬かりすぎたものは細かく刻んで、お茶漬けに…かなり幸せです。

現在大活躍の糠床です。（ホーロー製）
一人暮らしなので小さい容器で良かったのですが、冬場に他の漬物を作ることを考えて大きめのものにしました。

　最初に作ったのはこれ（写真）です。濃い目の塩水（10〜12%）で2週間ほど下漬けしてから、甘酢液に漬け込みました。暑いときや疲れているときは酸っぱいものが美味しいですね。ビールが進みます。最近は、ラッキョウとピクルスを細かく刻んでマヨネーズと混ぜてソースとして使っています。ゆで卵を細かくして混ぜればタルタルソースの出来上がり。